Суп из чечевицы с тыквой и баклажанами

Ароматный суп из чечевицы с баклажанами

Мой любимый суп с жареными овощами и легким намеком на кокосовый орех, подается со шпинатным песто. Это сытный, полноценный суп с чечевицей, тыквой, баклажаном и шпинатом. Восхитительный аромат и необычайно сбалансированный вкус. Так что возьмите миску и ложку!

фото: Green Kitchen Stories

Время приготовления 30 минут /4 персоны

Ингредиенты для супа 

  • 100 г зеленой чечевицы 
  • 200 г тыквы, нарезать кубиками 
  • 1 маленький баклажан, нарезать кубиками 
  • 2 моркови, нарезать кубиками 
  • 100 г шпината, мелко нарезать 
  • 1 луковица, мелко нарезать 
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезать 
  • 500 мл овощного бульона
  • 300 мл томатного пюре 
  • 250 мл кокосовое молоко 
  • 2 столовые ложки оливкового масла 
  • соль, черный перец

Песто из шпината

  • 50 г шпината 
  • 3 столовые ложки семян подсолнечника, обжаренных на сухой сковороде 
  • 1 зубчик чеснока
  • 40 мл оливкового масла 
  • Соль и черный перец

Как готовить

Разогрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте лук и чеснок около 5 минут. 
Добавьте тыкву, баклажаны и морковь и пасеруйте в течение 5 минут до золотистого цвета. 
 
Влейте бульон и томатное пюре, добавьте чечевицу, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, накрыв крышкой еще 20 минут. 
Затем влейте кокосовое молоко, добавьте шпинат, приправьте солью и перцем и варите еще около 5 минут. 
 
Приготовьте песто:
 
Нарезать шпинат и растереть вместе с чесноком и семенами подсолнечника. Соедините с оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Наслаждайтесь!

Источник: http://online-detox.com/

Комментарии (Всего: 0)

Добавить комментарий

Что-то интересное

    Больше материалов
    Больше материалов
  • facebook
    Нажмите Нравится,
    чтобы читать OnlineDetox.com в Facebook
    Спасибо, я уже с OnlineDetox.com!